进入5月之后，大蒜市场成为关注的焦点。去年同期，鲜蒜晾晒十分活跃，而今晒蒜商家却很少，除少数出口加工企业、蒜米加工企业为自身刚需少量收购晾晒外，其余商家并不积极。在这种情况下，2020年存储夏季大蒜能有利润吗？ 

在考虑存储夏季大蒜之前，必须先弄清本年度大蒜的供需情况。据统计，2019年秋播大蒜种植面积(山东、河南、河北、江苏及云南5个最大的主产区）共计644万亩，较2018年的526万亩增加了将近23%。从河南、江苏早熟蒜收获的情况看，单产量增加的地块多于减少地块，因此2020年夏季大蒜总供应量将多于2019年。按照平均亩产计算(1.13吨/亩)，今年夏季大蒜总产量能达到728万吨。另外，根据当前冷库蒜走货速度，预计到5月底冷库蒜剩余量为60万吨左右。因此，2020年夏季大蒜总供应量预计达788万吨。

需求方面，今年大蒜并没有新的需求增长点，以2015～2019年五年平均需求量656万吨计算，2020年夏季大蒜供应量仍然超过需求量132万吨。

在供应明显大于需求的情况下，存储夏季大蒜想要在未来取得相对较好的利润，就要满足两个条件：一是2020年夏季大蒜市场供需格局改变。需求面弹性最大的是脱水蒜需求环节，今年脱水蒜生产企业均有大规模开工计划，如果这些企业能比往年多消化100万吨大蒜，后期的大蒜市场还是不错的。二是2020年秋播大蒜种植面积减少。鉴于今年的大蒜产量比较大，秋播大蒜面积减种超过15%以上，才能利好2021年大蒜市场预期。

因此，如果有收购大蒜的打算，一是应在大蒜价格低谷期购进；二是观察脱水蒜生产企业的动向安排收购数量；三是在大蒜存储期关注秋播大蒜的种植进度，对来年市场做出预判。  

来源：河北科技报